はじめまして、和洋食 翔 代表の佐藤と申します。
このたび徳島県名西郡石井町に「和洋食 翔」を開業いたしました。

2025年4月1日のオープンを迎えるにあたり、これまでの経験を活かしながら、一つひとつの料理に真摯に向き合える場所をつくりたいという思いで準備を進めてまいりました。

高校卒業後、大阪の調理専門学校へ進学し、その後は大阪の懐石料理店にて9年間修業を積みました。そこでは、食材の扱いから味付け、盛り付けに至るまで、料理の基礎と奥深さを学びました。
数年間飲食の現場を離れた時期もありましたが、改めて自分の原点に立ち返り、地元徳島の地で店を構えることを決意いたしました。

和食も洋食も、手間を惜しまず丁寧に仕込み、素材本来の良さを引き出すことを大切にしています。毎日の食事が少しでも楽しみになるような、そんな一皿を目指しています。

皆様のご来店、お待ちしています。